Кухня Кипра

кипр северный

Кухня Кипра, совмещая в себе множество культурных традиций, представляет собой некий синтез восточной и западной кухонь, так называемое направление «ориенталь». В основном используются мясо, морепродукты, овощи и фрукты. На ужин перед основным блюдом подаются около двадцати видов различных закусок под названием «ордёвр» или мезе.

Подаются также джаджик (салат из огурцов с чесноком в йогурте), хумус (горох с мукой и перцем), пастырма (вяленое пряное мясо), йогурт, фава (пюре из фасоли), миндаль, соление, салаты и приготовленное на оливковом масле мезе. Затем следуют изгара хелим (особый сор сыра, жареный на грилле), котлеты, кебабы (шиш кебаб, персиковый кебаб, запеченный кебаб, кюп кебаб), пирзола (вид шашлыка), колокас (цыпленок кусочками),  молохия (цыпленок, приготовленный особым способом), пироги, колбаса из мяса с рисом, котлеты из картофеля, долма из кабачка и другие горячие блюда. Свежие морепродукты также занимают важное место в кипрской кухне.